お食事

美味しさの秘訣は
日吉の自然とみなさんのお人柄。

山の家の料理長である山下さんは、自らも認める食いしん坊。
各地の料理や食材を食べ歩く中でも、日吉の食材は非常に美味しく、
だからこそ地元食材を使いたいと言います。

日吉の自然が生み出す地元食材

「ひよしフォレストリゾート 山の家」がある、ここ南丹市・日吉は、多くの山々が連なる環境の中、北山杉などの木々が茂り、雨水とともに豊富な栄養を含んだ水が、大地や麓の川に流れ込みます。
そして、その大地と水を使って育てられる農作物は、非常に元気に美味しく育ちます。
そして何より、野菜を育てる農家のみなさんの元気とお人柄が、美味しさの秘訣です。

食いしん坊の料理長も納得の美味しさ。

山の家の料理長である山下さんは、自らも認める食いしん坊。
各地の料理や食材を食べ歩く中でも、日吉の食材は非常に美味しく、だからこそ地元食材を使いたいと言います。
野菜の仕入先農家であり、山の家のスタッフでもある湯浅さん(通称みっちゃん)と船越さんから、白菜、大根、菊菜、ほうれん草、黒豆など、年間を通して様々な野菜をわけていただいています。
この日も、みっちゃんからいただいた大根と白菜は、非常に大きく、のびのびと成長していて、山の家でお出ししているお鍋には欠かせない美味しさとなっています。

山の家では、地元食材を使った自慢の料理をご用意して、皆さまのお越しをお待ちしています。

基本メニュー

旬の地元食材をふんだんに使用したBBQ、プレミアムバーベキュー、ちゃんこ鍋、山の御前、懐石料理などをご用意しています。

季節限定メニュー

季節限定!旬の食材をふんだんに使った「ぼたん鍋」や「シャモすき」、「カニ鍋」等をご用意しています。

 

その他